Roergebakken tofusalade voor 4 tot 6 personen

Benodigde ingrediënten Roergebakken tofusalade voor 4 tot 6 personen

• 1 blokje tofu
• 120 g peultjes
• 60 g champignons
• 2 geschilde worteltjes
• 2 stengels bleekselderij
• 4 bosuitjes
• 1,4 dl plantaardige olie
• 60 g broccoliroosjes
• 3 el citroensap
• 2 tl honing
• 1 tl geraspte verse gember
• 3 el sojasaus
• wat sesamolie
• 60 g ongezouten pinda's
• 120 g taugé
• ½ Chinese kool

1. De tofu goed uit laten lekken en het overtollige vocht er wat uitdrukken. In blokjes van circa 1,25 cm snijden.
2. De peultjes schoonmaken.
3. De champignons in dunne schijfjes snijden.
4. Wortels en selderij diagonaal in dunne schijfjes snijden.
5. De bosuitjes schoonmaken en diagonaal in dunne ringen snijden.
6. In een wok of grote braadpan 2 eetlepels van de plantaardige olie verhitten. Peultjes, paddestoelen, selderij, wortel en broccoli toevoegen en alles 2 minuten roerbakken.
7. De groenten uit de wok scheppen, apart zetten en af laten koelen.
8. De rest van de olie in een kleine kom doen en citroensap, honing, gember, sojasaus en seamolie erdoor kloppen.
9. De gesneden bosui, pinda's en taugé door de afgekoelde groenten scheppen.
10. De groenten met de dressing mengen en dan de tofu toevoegen. De tofu er voorzichtig doorscheppen, zodat de blokjes heel fijn snijden.
11. De koolbladeren fijnsnijden en op een serveerschaal leggen. De salade hierover verdelen en goed gekoeld serveren.

• Tijd: voorbereiding ongeveer 25 minuten, bakken 2 tot 4 minuten.
• Voorbereiding: de roergebakken groenten moeten volledig afgekoeld zijn, anders verliezen ze hun knapperigheid.
• Variatie: voor een niet vegetarische salade kun je de tofu vervangen door stukjes kip.

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer