Aubergine Szetsjwan voor 2 personen

Aubergine Szetsjwan is en apart bijgerecht dat extra smaak aan je maaltijd geeft. Dit Aubergine Szetsjwan recept is bedoeld voor 2 personen.

Benodigde ingrediënten Aubergine Szetsjwan voor 2 personen

Olie

• 1 grote aubergine, in repen van 5 bij 1 cm gesneden
• 3 teentjes knoflook, gepeld en geperst
• 2,5 cm verse gemberwortel, geschild en gesnipperd
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 2 sjalotjes, fijngesneden
• 100 g gekookte kip, in stukjes
• 1 rode of groene peper, in reepjes

Kruiden

• 1 dl kippebouillon
• 1 tl suiker
• 1 tl rode wijnazijn
• ½ zout
• ½ tl versgemalen zwarte peperkorrels

Saus

• 1 tl maïzena
• 1 el water
• 1 tl sesamolie

Tip: de hoeveelheid pepers kun je variëren, kip van tevoren koken.

1. De wok verhitten en er 3 eetlepels olie in doen. De aubergine toevoegen en 4-5 minuten bakken. De aubergine toevoegen en 4-5 minuten bakken. De aubergine neemt veel olie op, goed blijven roeren omdat ze anders aanbrandt. Uit de wok scheppen en apart zetten.
2. De wok verhitten en 2 eetlepels olie toevoegen. Knoflook en gember erin doen en 1 minuut bakken.
3. De uitjes toevoegen en 2 minuten bakken. Kip en peper toevoegen 1 minuut mee laten bakken.
4. De aubergine weer in de wok doen. De ingrediënten voor het kruiden mengen, toevoegen en het geheel 6-7 minuten zacht laten koken.
5. De ingrediënten voor de saus mengen, toevoegen en zacht laten koken tot de saus gebonden is. Eventueel met extra sesamolie serveren.

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer