Paddestoelensoep met room en brood voor 4 personen

   Over Paddestoelensoep met room en brood voor 4 personen

Wat heb je nodig voor paddestoelensoep

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 350 gr gemengde paddenstoelen
• 2 el mascarpone + extra
• 1 ltr paddenstoelenbouillon
• 3 middelgrote aardappelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Paar takjes tijm
• Peper en zout
• Olijfolie
• Stokbrood met knoflookboter

1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Rits de blaadjes van een takje verse tijm en bak dit mee.
2. Boen de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje. Snijd ze in stukken. Voeg de paddenstoelen bij de uien en bak ze kort mee. Haal een deel van de paddenstoelen uit de pan voor de garnering.
3. Voeg een liter warme bouillon toe. Je kunt paddenstoelenbouillon gebruiken, maar kippen- of groentebouillon kan ook. Meng er ook 2 flinke eetlepels mascarpone doorheen en roer de soep door elkaar. Laat dit even koken. Pureer de soep glad met een staafmixer.
4. Breng de soep extra op smaak met peper en zout. Verdeel de paddenstoelensoep over kleine kommetjes.
5. Lekker erbij is naar keuze een vers stokbrood met kruidenboter, bij voorkeur knoflookboter *(hoe je die zelf kunt maken vind je ook op deze website)

• Opdienen:garneer de soep met een theelepel mascarpone, de gebakken paddenstoeltjes en een takje verse tijm. Een zeer klassiek recept dat doet denken aan de herfst maar eigenlijk kan in elk seizoen!

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer