Cheesecake zonder zuivel en suiker voor 4 personen

Benodigde ingrediënten Cheesecake zonder zuivel en suiker voor 4 personen

• 100 g ongezouten pecannoten
• 100 g ongezouten cashewnoten
• 1 tl vanille-extract of 1 vanillestokje
• 2 el kokosolie
• 125 cl kokosroom
• 125 cl kokosmelk
• 1 kleine geschilde courgette
• 200g diepvries bosvruchten of aardbeien (bij Jumbo bijvoorbeeld te koop per 225 g)

1. Bereiding Onderste laag Pecannoten, kokosolie en vanille-extract. Blenden tot het het fijn genoeg is om een bodem van te maken. Even laten rusten in de koelkast terwijl je de andere lagen maakt.
2. Bereiding Middelste laag Geschilde courgette, ongezouten cashewnoten die zo lang mogelijk (minimaal een uur) in water zijn geweekt, wat agavesiroop of appelstroop, vanille-extract, kokosroom, kokosolie en kokosmelk. Blenden tot het vloeibaar is.
3. Bereiding Bovenste laag Restant van de mix voor de middelste laag gieten aan weerszijden van de diepvriesbosvruchten. De vruchten in het midden geven een prachtige kleur aan het geheel.
4. Daarna zet je de cake even in de vriezer. Als het iets bevroren is, giet je pas de bovenste laag eroverheen.
5. Stapel de lagen vanaf laag 1 op, maar zorg voor voldoende stevigheid. Snijd de lagen in een vierkant, zet ze in een vorm als je dat hebt in de juiste maat.

• Bereidingstijd: 45 minuten. Een nacht in de vriezer.
• In totaal ben je klaar met deze kunstige Cheesecake zonder zuivel en suiker voor 4 personen in 3 kwartier! Voor het opvriezen ben je wel minimaal 6 uur kwijt in de vriezer. Snijd de cake in vier gelijke stukken voordat het de vriezer ingaat, pak het wel in als één geheel.
• Kooktips: Daarna alles een nachtje in de vriezer laten staan, en vervolgens in de koelkast bewaren. In de koelkast niet langer meer te bewaren dan drie dagen. Een recept helemaal zonder suiker - je kunt ook ander zoet gebruiken, zoals oersuiker of fruit. Eigenlijk is het van zichzelf al zoet genoeg!

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer