Kip met cashewnoten voor 4 personen

Benodigde ingrediënten Kip met cashewnoten voor 4 personen

• 350 g kipfilet, in blokjes van circa 2,5 cm
• 15 g maizena

Kruiden

• 1 tl zout
• 1 tl sesamolie
• 1 el lichte sojasaus
• ½ tl suiker

Overige benodigdheden

• frituurolie
• 100 g cashewnoten
• 2 fijngehakte sjalotjes
• 1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
• 2,5 cm verse gemberwortel, geschild en in schijfjes
• 2 teentjes knoflook, uit de pers
• 75 g peultjes
• 50 g bamboescheuten, dun gesneden

Saus

• 2 tl maizena
• 1 el hoisin saus
• 2 dl kippebouillon
• snufje vetsin

Variatie: in plaats van varkensvlees kun je ook rundvlees, kip, ongekookte en gepelde garnalen of witvis gebruiken.

1. Voor het beslag: de bloem met maizena, bakpoeder en zout in een kom zeven. Een kuiltje in het midden maken en de olie en voldoende water toevoegen om een dik, glad beslag te maken. Vanuit het midden met een houten lepel beginnen te roeren en de bloem aan de zijkanten er langzaam doorheen mengen. Het beslag glad kloppen.
2. Voldoende olie in een wok verhitten om het varkensvlees te bakken. De vleesblokjes een voor een door het beslag halen en in de hete olie leggen. Bak 4 tot 5 vleesblokjes tegelijk, tot alle blokjes gebakken zijn, en laat ze op keukenpapier uitlekken.
3. Het grootste deel van de olie uit de wok gieten en de ui, paprika en ananas erin leggen. Deze ingredienten 1 tot 2 minuten bakken, ze uit de wok halen en apart houden.
4. Alle ingrediënten voor de saus mengen en deze in de wok gieten. Breng het mengsel al roerend langzaam aan de kook en laat het dik worden. Nog 1 tot 2 minuten zacht laten koken tot het helemaal helder is.
5. Groenten, ananas en vleesblokjes aan de saus toevoegen en even roeren. Nog 1 tot 2 minuten laten doorwarmen en onmiddellijk serveren.

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer