Garnalen met sint-jacobsschelpen voor 4 personen

Benodigde ingrediënten Garnalen met sint-jacobsschelpen voor 4 personen

• 3 el olie
• 60 g pijnpitten
• 450 g gepelde, ongekookte garnalen
• 450 g sint-jacobsschelpen, uit de schelp, grote exemplaren in kwarten gesneden
• 2 tl geraspte verse gember
• 1 klein rood of groen pepertje, zonder zaadjes en fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 grote rode paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 225 g verse spinazie, steeltjes verwijderd, de blaadjes goed gewassen en in reepjes gesneden
• 4 bosuitjes, diagonaal in stukjes van 1,5 cm gesneden
• 4 el vis- of kippebouillon
• 4 el lichte sojasaus
• 4 el rijstwijn of droge sherry
• 1 el maizena

 

1. De olie in een wok verhitten en de pijn pitten op een laag vuur al roerend lichtbruin bakken. De pitten er met de schuimspaan uitscheppen en op keukenpapier uit laten lekken.
2. De garnalen en sint-jacobsschelpen in de wok doen en op matig vuur al roerend verhitten tot de garnalen roze zijn en het schelpvlees stevig en ondoorzichtig is.
3. Gember, pepertje, knoflook en paprika toevoegen en enkele minuten op vrij hoog vuur bakken.
4. Spinazie en ui toevoegen en kort roerbakken. De rest van de ingrediënten mengen en over de ingredienten in de wok gieten.
5. Het vuur hoger zetten en het kooknat aan de kook brengen. Al roerend koken tot het nat dik en helder wordt. De pijnpitten erdoor roeren en onmiddellijk serveren.

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer