Eend met sinaasappel voor 4 personen

Benodigde ingrediënten Eend met sinaasappel voor 4 personen

• 3 sinaasappelen
• 1 kleine eend
• 1 el olie
• 15 g boter of margarine
• 2,8 dl lichte kippebouillon
• 0,9 dl rode wijn
• 2 el aalbessengelei
• zout en peper
• 1 tl pijlstaartmeel
• 1 el koud water
• waterkers om te garneren

 

1. 2 sinaasappelen heel dun schillen en de schil in fijne sliertjes snijden. In heet water blancheren en apart zetten.
2. Het sap uit 2 sinaasappelen persen. Van 1 sinaasappel de schil verwijderen en het vruchtvlees in dunne schijven of in partjes snijden.
3. De eend wassen en goed droog deppen met keukenpapier.
4. Een wok verhitten en olie en boter toevogen. Heet laten worden en de eend hierin aan alle kanten bruin bakken.
5. De eend uit de wok halen en met een gevogelteschaar of een bakmes overlangs doorsnijden. Beide helften in repen van 2,5 cm snijden.
6. Het vlees terugdoen in de wok. Bouillon, rode wijn, aalbessengelei, sinaasappelsap en -schil en zout en peper naar smaak toevoegen. Het geheel aan de kook brengen, het vuur lager zetten, afdekken en 20 minuten zachtjes laten koken.
7. De sinaasappelschijfjes toevoegen en nog 10 minuten zacht laten koken, of tot het vlees gaar is.
8. Als de saus wat gebonden moet worden, kun je het pijlstaartmeel met koud water mengen en aan de saus toevoegen.
9. Aan de kook brengen en 3 minuten zacht laten koken.
10. Garneren met de reepjes sinaasppelschil en waterkers.

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer